Kumquats

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El kumquat es un fruto exótico y totalmente comestible, incluida su piel. El sabor de la pulpa es amargo y acido, frente al sabor de la piel, que es dulce. Tamaño pequeño, entre 2 y 4 centímetros y color anaranjado.

El kumquat es un fruto exótico y totalmente comestible, incluida su piel.

Tiene un tamaño pequeño entre 2 y 4 centímetros. El kumquat tiene una forma alargada u ovoide.

La piel del kumquat es gruesa y ligeramente rugosa. Es totalmente comestible y muy aromática. El color varía entre amarillo, naranja y rojo.

La pulpa está segmentada en 4 gajos y puede contener alguna pepita.

Se puede considerar que tiene dos sabores diferenciados. El kumquat en la piel tiene un sabor muy dulce y desprende mucho aroma. En la pula es todo lo contrario, tiene un sabor amargo y dulce.

El naranjo enano, naranjo chino o kumquat es un género de árboles y arbustos frutales de la familia de las rutáceas, estrechamente emparentados con los cítricos, con los que son capaces de hibridarse.

Es originario de China. Fueron introducidos en Europa en el siglo XIX. Hoy se cultivan en el sur de Europa y en algunas regiones de Estados Unidos, Argentina, México y Brasil como frutal, además de en su zona de origen. La época de recolección es bastante amplia, al tener poco jugo aguanta bastante bien el paso del tiempo. Durante los meses de febrero y julio el fruto está listo para su cosecha.

El Kumquat resulta un cítrico perfecto para la elaboración de mermeladas y confituras, y se pueden preparar deliciosas salsas para carnes similares al chutney. En Asia, también se realizan encurtidos de kumquat en vinagre, y en Hong Kong hay un postre típico de kumquat en almíbar. Se puede conservar a temperatura ambiente unos 4 días y un par de semanas en la nevera.

Como pertenece a la familia de los cítricos, es rico en Vitamina C, potasio y ácido fólico. Posee gran cantidad de fibra. Tienen propiedades antioxidantes gracias a los carotenoides (ácido oxálico, tartárico, málico y cítrico). En menor medida contiene minerales y oligoelementos como magnesio o calcio, por todo ello la OMS recomienda su consumo.

Composición nutricional por 100 grs.

ComposiciónCantidad (gr)CDR(%)
Kcalorías713.7%
Carbohidratos15.95.1%
Proteínas1.883.9%
Fibra6.521.7%
Grasas0.861.6%

 

MineralesCantidad (mg)CDR(%)
Sodio100.6%
Calcio625.2%
Hierro0.8610.8%
Magnesio00%
Fósforo192.7%
Potasio1869.3%

 

VitaminasCantidad (mg)CDR(%)
Vitamina A00%
Vitamina B10.043.1%
Vitamina B20.096.9%
Vitamina B30.430%
Vitamina B1200%
Vitamina C43.948.8%

 

PesoN/D
Peso

1 kg, 2 kg, 4 kg

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